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朱辉:音乐餐吧先行者
2011-6-8 12:09:00        字号:T | T

朱辉

  朱辉

  “对于巴特6+1,我只有50%的把握,但我和我的员工都愿意用百分之百甚至更多的心血去浇灌它,因为对我们来说,决不止是一家餐厅!这里有我们的梦想! ”仅仅为了50%的希望,共投入500多万元,其中仅装修就花费80多万元,其中员工就有200多名,耗费如此大的资金和人力,这个在常人眼中看起来多少有些“疯狂”的举动对于新疆巴特餐饮文化公司总经理朱辉来说,究竟意味着什么?

  梦想之初  小事不干,何以扫天下?

  经过多次预约新疆都市报记者终于一睹了巴特“掌门人”朱辉的风采。艺术家十足的齐肩发,随性的装扮,让记者很难将眼前这位看起来更像吉他手或者歌手的人,与仅仅用三年时间就成功拥有7家直营店,45家加盟店的策略家联系起来。带着好奇,记者展开了对他采大发一分快三访。

  朱辉刚毕业那会,新疆的餐饮行业还处于发展阶段,有特色、有创意的餐饮店鲜见,而且规模都不大。那时的朱辉就感觉到了特色餐饮业里潜藏的商机。小事不干,何以扫天下? 20多岁的朱辉很明白这个道理。于是,朱辉选择到一家当时较有名气的特色酒店做起了传菜师,从最基层开始观察、学习,更多地是磨练自己的意志。

  这期间,有一件事让他记忆深刻,并对他后期的餐饮管理工作以及经营理念有很大的影响。一次,有一桌客人要了两瓶红酒,服务生开红酒时,不小心将红酒洒落到一位客人的身上,该服务生还未反应过来,“啪! ”一巴掌就重重地落到他的脸上,正当第二巴掌即将扇过去时,该服务生赶紧单膝跪地,掏出手绢,将客人身上和皮鞋上洒落的红酒擦拭干净,这位客人愣住了,第二巴掌停在半空中,最终没有落下来。结账时,还给了该服务生100元的服务费。

  这一幕,不仅作为传菜师的朱辉看在眼里,该酒店的老总也目睹了这一切。第二天开晨会,当着全酒店员工的面,酒店老总隆重地表扬了这名服务生,并当场宣布,提拔他为酒店经理。

  “顾客就是上帝!”当时,朱辉明白了这一点,并铭记在心。

  接触梦想  开办52家巴特餐饮店

  2006年,朱辉萌生了自己开餐厅的想法,有了这个想法后,他花了两个月的时间,考察了乌鲁木齐所有餐饮企业的特点和菜品,然后经过探讨和思索,决定开一家结合本地人口味的特色、实惠餐厅。于是,“家常酒煲”餐厅开张了。

  “虽然当时餐厅的面积只有40平方米,但是我用每个月3500元的工资环球彩票聘请了一位在五星级酒店工作过的大厨师,当时五星级酒店的大厨师工资也就每个月2500多元。我认为,一个餐厅要想做好,厨师的厨艺非常重要。第一个月盈利1200多元,第二个月盈利1800多元……”正如他想象的那样,餐厅生意非常好,进账总额一路攀升。

  朱辉说,当时的回头客特别多,大多是冲着这里的口味、实惠以及贴心的服务而环球彩票来的。“顾客点四个菜,我们送两个凉菜;点六个菜,送四个凉菜,其实凉菜的原材料很简单,但是经过大厨的精心调拌,味道特别好,顾客觉得在这里吃饭特别实惠、可口。 ”

  不到一年的时间,该餐厅总销售额达到几十万元。朱辉做出了令当时所有人都反对的决定,把一年所有的盈利都投入到店面扩大和装修上。但出人意料的是,生意越来越好。朱辉给这个餐厅改名为“巴特”。有着英雄情结的朱辉说,之所以取名“巴特”,是因为在蒙古语里“巴特”有英雄、英勇的意思,他也希望巴特餐饮能像大草原上的英雄一样,永远矗立着。

  随后,“巴特”犹如雨后春笋般在全疆疯狂滋生,3年的时间里,7家直营店,45家加盟店诞生了。

  梦想实现  开办“巴特6+1”音乐餐吧

  在常人看来,这时的朱辉是成功的,已经达到了巅峰。但是,朱辉却不这样认为,他认为生命的意义在于不断攀登人生中的每一个巅峰。

  “一直以来,我的梦想是开一家文化味很浓的特色酒吧。 ”朱辉说,如何能将眼前的事业跟自己多年的梦想结合起来,成了他一直在思索的问题。经过多方位考察,凭着对音乐的理解和对中式餐饮的创新理念,首府“巴特6+1音乐餐吧”隆重登场了,将音乐酒吧和特色餐饮巧妙地结合起来。在这之前,首府还没有一家真正的音乐餐吧,这意味着,首府开启了全新的餐饮模式。

  这次,朱辉终于如愿以偿,将梦想真正地照进了现实,并再一次站在全新的起点上,在众人的瞩目下,开始攀登下一个巅峰。朱辉说,“巴特6+1”的设计、装修历时半年多,他都亲力亲为,从外观灯光到内部的手绘美图,每个细节均反复比较,精益求精。

  “有音乐相伴,开胃不少。”这是大多数人去过“巴特6+1音乐餐吧”后共同的感受。“周末的下午,我通常会约上一些朋友去巴特6+1,边品尝美食,边观看音乐艺术演出。”在巴特6+1里,一位食客是这样告诉记者。(文/新疆都市报记者邓华丽 图/新疆都市报记者单坤)

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编辑: 李丽华  

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